201*至201*食堂食品安全自检自查工作总结
米苴完小201*/201*学年食堂食品安全
自检自查小结
为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况小结如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一）完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的完小及时整改，办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5.自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6.自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。7.食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、存在的问题
虽然食堂改造已按要求竣工，但还未办理餐饮服务许可证，希望及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证。
三、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，各完小、幼儿园主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控及应对能力。
米苴完小201*年9月6日
扩展阅读：xx县食品药品监督管理局201*年食品安全自检自查
xx县食品药品监督管理局201*年食品安全工作自检自查报告
尊敬的考核组各位领导：
根据县委县政府工作要求，我局对照《xx县人民政府201*年度食品安全工作目标责任书》进行了认真梳理和自检自查，现将一年来我局的食品安全工作落实情况汇报如下：
一、领导重视，落实责任，完善食品安全监管体制
（一）局党组高度重视，切实加强对食品安全工作的领导，将食品安全工作纳入重要议事日程，统一研究部署、检查落实，召开专题会议14次研究食品安全工作，组织解决食品安全相关问题。（二）严格执行食品安全责任制及责任追究制，不断完善食品安全工作目标责任书及配套的考核指标细则，增强了工作的针对性和年终工作考核的可操作性。
（三）落实食品安全各项工作制度，充分发挥综合监督、组织协调职能职责，全面落实食品安全委员会工作联席会议制度、联合执法制度和部分乡镇挂点联系指导制度，搭建信息交流平台、强化综合监管意识、构建不重复监管的联动机制，食品安全综合监管工作机制日趋完善，食品市场日趋规范，食品安全状况日趋好转。
二、强化综合监督，深入开展食品安全专项整治
（一）牵头组织召开食品安全委员会成员单位联席会议，听取各部门工作情况，着力解决食品安全工作中的问题和困难，强化了综合监管意识，建立了联动机制，实现了部门间的互通互帮互助，避免了重复监管和监管空白。
（二）根据省州“放心工程和食品安全专项整治”工作要求，制定了《xx县201*年食品安全专项整治工作方案》，督促指导各乡镇和部门按照方案要求深入推行食品放心工程，大力开展专项整治，通过一年的整治工作，基本完成了专项整治工作目标，全县食品安全状况良好。
（三）制定印发《xx县201*年度食品安全监督性抽检工作计划》，督促各部门按照落实抽检工作，并及时将各部门监督检查、监测、抽检的信息在xx县公众信息网和县食品药品监督管理局网站进行通报和发布，褒奖守信，惩戒失信，引导人民群众安全消费。（四）加强节假日期间食品安全保障工作。在“元旦、春节”、“3.15”、“州庆、五一”、火把节、中秋国庆等节假日期间，按照州食品安全委员会和县人民政府的安排部署，结合实际及时制定印发工作方案，明确整治的重点品种、重点环节、重点区域，工作完成后及时收集各部门信息，按时总结上报州食品安全委员会。到目前为止全县食品安全监管部门共出动执法人员3996人次，检查食品生
产经营户10457户次，查处食品违法行为55起，罚没款金额合计13.2465万元。
（五）认真组织开展了食品放心工程重点品种安全性调查和评价工作。组织相关职能部门对我县的蔬菜、鲜肉、白酒、蜜饯、酸角糖、脱水蔬菜、酱油、酱、碳酸饮料、大米、桶装水等重点食品品种进行了调查检测及评价。抽检11类食品共147个批次，合格137个批次，不合格10个批次，总体合格率为93.2%，较去年有所提升。检测结果显示我县食品质量整体情况比较好。
（六）积极开展我县食品市场消费者满意度调查，共发出消费者满意度调查表80份，收回80份，总分15分，我县调查结果得分12.3分，较去年有小幅提升，调查结果显示消费者普遍不放心的食品主要有肉及肉制品、奶制品、白酒、儿童食品等。针对以上重点品种我们将进一步组织各部门继续加强监督和整顿工作，并根据专项整治工作情况、食品放心工程评价和消费者满意度调查结果编撰完成年度食品安全状况报告，为来年的食品安全重点工作提供依据。（七）全面落实食品安全委员会联合执法制度，在重大节假日和重大活动期间组织开展联合执法活动，今年我县共组织开展了4次联合执法活动，对制假售假的不法分子起到了震慑作用。（八）继续加大对食品安全信用体系建设的力度，到目前为止我县共有163个食品安全信用体系建设单位，达到A级（守信）企
业的30个，其中：卫生部门16个、农业部门7个、工商部门4个、质监部门2个、经贸部门1个；B级（基本守信）企业133个，其中卫生部门129个，工商部门1个，质监部门3个。（新增3个）（九）全面推进国家级餐饮服务食品安全示范县建设进程。201*年9月，我县申报了国家级餐饮服务食品安全示范县，餐饮服务食品安全示范县创建工作将从201*年起到201*年止，在此期间，将力争用1年时间将我县创建成为国家级餐饮服务食品安全示范县，并创建2条以上餐饮服务食品安全示范街和5个以上餐饮服务食品安全示范单位，以后逐年巩固提高。通过发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进全县餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。（十）开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动。第一时间成立了xx县开展打击非法添加和滥用食品添加剂专项行动工作领导小组，组织召开专题研究会安排部署严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动相关工作，制定《xx县严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动方案》，明确专项行动工作目标和工作职责，督促各乡镇和部门全面开展食品添加剂专项整治，确保打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动取得实效。同时进一步强化宣传教育，充分利用广播、电视和报纸等媒体宣传《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》和食品添加剂宣传标语，做到家喻户晓、人人皆知。到目前
为止，全县共出动执法人员2374人次，执法车辆650车次，检查食品生产企业87户次，流通企业2518户次，餐饮服务单位445户次，种养殖户431户次，屠宰场40个，食品市场262个，签订承诺书318份，抽检蔬菜、水果、食品样品1472批，合格率99.56%。责令整改31户，立案一起，罚没金额2065.00元。发布打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动宣传报道12条，张贴《公告》1000余份，发放宣传资料及《致监管对象的公开信》284706份，接受咨询3682人次，举报培训班56期，培训人员2951人；收到举报投诉案件38件，已处理38件。
（十一）深入开展食品安全专项整治
1.开展含邻苯二甲酸酯类物质产品清查工作。全面开展对广州市美益香料有限公司生产的番石榴香精，广东省江门市高迪食品有限公司生产的绿茶粉、液态酥油和蛋牛奶香油，江门市展望食品有限公司生产的面包酵素改良剂，杭州溢香源生物科技有限公司生产的桂花香精、绿茶香精、杏仁香精等含邻苯二甲酸酯类物质的8种产品清查工作，共出动执法人员864人次，执法车辆234台次，检查生产单位数量24家，流通企业2190家，餐饮服务单位数量318家，未发现问题产品。
2.开展打击保健食品化妆品非法添加整治行动。组织工商、卫生部门加强对保健食品化妆品的监督管理，依法严厉打击保健食品
化妆品生产经营违法行为，规范保健食品化妆品生产、经营秩序，督促保健食品化妆品生产经营企业诚实守信，合法经营。共出动执法人员160人次，车辆54台次，检查保健食品经营单位177家，化妆品经营单位173家，签订承诺书、责任书68份，发放致保健食品化妆品生产经营企业公开信160份。
3.全面开展了“地沟油”专项整治。根据实际情况制定了《xx县食用油专项整治工作方案》，安排部署各部门开展整治工作，坚决取缔无证照生产、经营食用油单位，严厉打击非法经营、使用“地沟油”、“餐厨废弃油”、有毒有害物质油脂和非正规来源食用油等违法行为，规范回收、生产、流通及餐饮服务环节的食用油生产经营秩序。目前累计出动车辆63车次，执法人员174人次，监督稽查餐馆、食堂329个，对4家餐馆的食用油进行了监督抽样。进一步加大日常监管的力度，加强对餐馆的日常巡回检查力度，依法严厉查处违法使用不合格食用油脂的行为。在监督检查过程中，未发现餐馆使用不合格油脂的违法行为。
4.深入开展“瘦肉精”专项整治。制定了《xx县“瘦肉精”专项整治工作方案》，安排部署专项整治各阶段工作任务，各部门全面开展“瘦肉精”排查、清缴和监督抽检工作，强化源头治理，加大普法宣传，严厉查处养殖、收购、贩运、屠宰、加工、销售、餐饮等环节的违法违规行为，确保在我县辖区内不发生经营、使用瘦肉
精的违法行为。
5.开展了“打四黑除四害”专项行动，全面贯彻落实打四黑除四害暨严厉打击地沟油违法犯罪专项工作电视电话会议精神，竭力做好严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治和“地沟油”专项整治各项工作，确保全县人民群众吃上放心食品。共出动执法人员384人次，车辆126台次，排查乡镇10个，检查食品生产经营户706户次，查处案件6起，涉案金额2.07万元。三、完善应急处置机制，妥善处置食品安全事件
进一步加强应对和处置食品安全事件能力建设，健全完善了重大食品安全事故应急预案、操作手册，加强应急处置相关业务教育培训，严格执行处置报告程序，及时、科学处置食品药品安全事件。四、全力抓好农村家宴食品安全培训宣传和备案管理
进一步加强对农村家庭自办宴席申报、登记、备案等管理工作，督促各乡镇人民政府和村委会切实做好相关申报和现场检查，卫生部门加大对监管人员、宴席主办者和厨师的培训力度，对农村家庭自办宴席实施食品安全卫生指导。到目前为止全县已完成5个乡镇的厨师培训工作，成效明显。
五、强化宣传培训教育，搭建信息共享平台
（一）落实工作经费，狠抓监管队伍培训。今年，在县委、县政府的帮助下，落实食品安全工作经费6万元，确保食品安全工作
顺利开展。
（二）广泛开展宣传活动，提高公众维权意识。一是制定了宣传教育工作计划，利用“3.15”消费者权益日、食品安全宣传周等时机，开办专业讲座，进行食品安全知识咨询，帮助人民群众了解食品安全知识，提高自我保护能力。全县共出动宣传人员246人次，发放宣传资料4.6万余份；设立咨询台78个，接待咨询群众1万余人；发布食品安全信息20条，展出宣传展板30块，出宣传板报19期。开展食品安全知识进农村、进校园、进社区活动，广泛宣传食品安全知识和相关法律法规。举办各类培训班232期，参训39554人次；二是积极争取县新闻中心、县广播电台、县电视台等单位及社会团体的支持和参与，对食品安全工作开展情况进行报道，及时宣传报道食品安全会议精神、省级示范县成果、食品安全专项整治工作成果、食品安全法律法规、宣传名优产品，展示打假治劣成果等，充分发挥新闻舆论的监督作用，坚持正确的舆论导向，对扶持优秀企业、优秀品牌，打击制假售劣“黑窝点”也起到了积极的作用；三是充分利用网络载体、宣传栏、黑板报、群众文化活动等多种形式，定期或不定期地开展群众性食品安全专题宣传教育活动，不断更新食品安全信息，充分宣传《食品安全法》、食品安全政策法规和安全知识。
（三）搭建信息共享平台，实现信息共享。及时发布食品安全抽
检、监管信息，到目前为止，已经在云南省政府信息公开网、xx县政府信息公开网站和xx县食品药品监督管理局等网站发布食品安全预警公告3期，食品安全工作信息简报19期，联合发布信息2期。（四）加强干部队伍建设。积极组织人员参加全省餐饮服务食品安全监管培训、全州食品安全监管执法和食品企业负责人培训班，提高了干部队伍执法水平，为更好的完成食品安全监管工作奠定了坚实的基础。
（五）按质按量完成州食安委、县委县政府交办的其他工作任务。
六、本责任书总分100分，自评分100分。
xx县食品药品监督管理局二0一一年十二月十一日
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