西餐菜谱及其礼仪系列教程大全

西餐菜谱及其礼仪系列之精致法国大餐的上菜次序法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、...

第二节进餐规矩作为一个进餐者，无论是客人还是主人，在餐桌上应表现出良好的修养,这是人人知晓的道理。为了不致遭到周围人的笑话，或不使大家因你而感到难堪，我们应对餐桌上的一些规矩有所了解，这样我们在准备...

第四节餐桌铺摆（下）——顺序及装饰进餐时，大家都要各就各位，就位的地方当然是餐桌了。餐桌放在什么位置，餐桌的形状又有什么规定呢？这要看餐厅自己本身的条件，来客的人数及聚会的性质而定。而在家里请客，...

西餐菜谱及其礼仪系列教程之西餐的渊源第一节西餐礼仪的渊源：分享和共享不管素食者是否愿意接受，据考证，古时候，人们聚居在一起共享食物是从共同分享肉食开始的。个人在进餐时,如果只是植物——蔬菜、水果等物...

第十节如何对付复杂餐类在大多数情况下，我们只用刀叉作为进餐工具就足够了。然而一些比较特殊的菜肴还是要求我们使用些特殊餐具，特别是还要掌握好正确的进餐方式。如果我们没掌握它们的吃法或忽略了需要注意的...

第八节食用面包和黄油餐厅对顾客食用面包的服务根据自己的特色和条件而各有千秋。讲究的餐厅由服务生提着面包篮到客人面前，客人依据自己的口味而取用。有些餐厅把面包篮或面包盘放在餐桌中间，由客人随意取用。...

第九节食用沙拉和汤类沙拉和汤也是餐桌上的重要角色。汤的吃法一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要...

第二节进入餐厅——迎接客人衣帽安置如果你作为主人，在餐厅请客的话，按规矩你应提前到达餐厅，以便迎接客人。特别是，如果餐厅对于客人来讲是一家新店，他还不熟悉，让他或她久等，未免显得有些不懂礼貌。握手...

第六节点餐技巧我们在菜单一章谈到，西餐的进餐方式有一定的顺序和规范。在餐厅里进餐也要遵循同样的礼仪和规范。但在餐厅里，我们可选择的菜肴实在太多，有时你会感到眼花缭乱，不知从何入手。下面我们简单谈一...

第四节名签座位安排就绪，周到的主人还要摆放名签。名签的作用是告知客人，他或她应就坐的位置。另外，不是前来进餐的每位客人都相互熟悉，那么用这种方式也为客人提供了便利他们相互认识和了解的机会。名签的写...

第三节餐桌铺摆（上）——基本规则西餐同中餐的区别从桌面摆放（摆台）开始就迥然不同，这也是其进餐方式决定的。吃中餐：每个人可从桌上摆放的各种菜中随意选取食用，每份饭菜可供大家共享。而西餐则是：大家虽...

第六节刀叉的使用东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手...

第一节选择餐厅人们到餐厅进餐，有时并不只是想填饱肚子，而是借机与亲朋好友会面和聊天。不论是两个人、一些朋友、一家老小，还是生日宴会或工作午餐，首先想到的是应该去哪里，哪里更适合我们的聚会。挑选餐厅...

第五节餐具的语言有些人很纳闷，为什么吃西餐时，很多时候只是听见刀叉的声音，在餐厅也很少见到客人总在呼叫服务员忙这儿忙那儿的。的确在大多数情况下是不需要多费口舌的，因为，这些时候你作为客人，在桌子上...

第十一节餐巾：实用与艺术餐桌上离不了餐巾，它不但有实用性，而且在很大意义上也是一种装饰品，起到点缀和使整个摆台和谐美观的作用。餐巾应放在膝盖上，以防止衣服弄脏。另外，用来擦掉挂在嘴边的食物或手上的...

第三节节庆宴请的桌位安排有些盛大的庆祝活动，在私人家里举办各方面条件不具备的情况下，我们一定要在饭店或餐厅举办。那么在筹备方面上就要有一系列的工作。例如，邀请信的发出，座位的安排，菜单的选择，音乐...

第七节业务餐这里要谈的是business-lunch，即工作午餐，就如字面的意思，这种进餐是为了谈买卖，做生意。有些时候，在办公室那种枯燥刻板的环境下不便商谈的事，有可能在饭桌上很轻松地通过。所以，进餐不是目的...

第十二节抽烟的规矩无论在西方国家还是在亚洲地区，吸烟的人数还是相当可观的。尽管媒体和社会各界的舆论十分强烈，许多人还是不愿放弃吸烟带来的快乐和情调。在我们的社会交往中，人们应该互相理解，互相容忍，...

第五节识别服务人员当你迈进餐厅时，有时会被那些身穿各种制服的经理、服务生们弄得不知所措，也有人对饭店和餐厅里的职位称号和五颜六色的工服感到很纳闷，不知它们都代表什么意思，也不知如何来称呼他们。其实...

第八节带孩子进餐厅大人有享受美味佳肴，优美环境和良好服务的雅兴，孩子也有享受同等生活的权利。特别是当今时代，人们去餐厅吃饭已是十分平常的情况下，不可能也不应该把孩子关在家里，大人只顾自己出门独欢。...

第九节不满意，如何投诉？人无完人，这句话是我们大家都晓得的。餐厅的服务员也同样会在工作上有闪失和过错，服务上有不周到的地方。我们作为客人，也不可能对每个餐厅都是满意的。有不满之处，我们有权利提出，...